Caractéristiques et spécifications
Salade de poisson royale variée : composée de poisson blanc cuit et émietté, crevettes décortiquées, calamars, riz aux fruits de mer, avocat, surimi, maïs doux, concombre, tomates cerises, olives et œufs durs, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, avec une présentation gastronomique soignée. Grammage servi : 180 g par personne.
Plat principal : Pastilla marocaine au poisson et aux fruits de mer : préparée à base de filets de poisson blanc, crevettes décortiquées, calamars, moules, chair de crabe, vermicelles chinois, poivrons, carottes, ail, persil, coriandre fraîche et épices marocaines, le tout enveloppé dans des feuilles de pastilla croustillantes et dorées au beurre. Présenté dans un plat décoré Service à table sur 30 tables de 10 personnes (300 personnes )
2eme Plat : plat de Bœuf aux pruneaux et aux amandes Composé de 250 g de viande de bœuf sans os cuite et désossée par personne, tendre et mijotée dans une sauce marocaine aux épices (gingembre, safran, curcuma, poivre et cannelle), agrémentée de pruneaux caramélisés, d'amandes émondées et grillées, d'oignons confits, d'abricots secs et de raisins secs, avec une garniture d'œuf dur et de graines de sésame grillées. Le tout doit être servi chaud, généreusement garni et présenté de manière raffinée. Présenté dans un plat décoré
Service à table sur 30 tables de 10 personnes (300 personnes)
Dessert : composé d'un assortiment de fruits frais de saison découpés et présentés de manière raffinée (fraises, kiwi, ananas, orange, pomme, raisins, mangue et melon), pour un poids de 200 g par personne, accompagné d'un assortiment de pâtisseries marocaines traditionnelles de qualité supérieure, comprenant notamment des cornes de gazelle aux amandes, des briouates aux amandes et au miel, des ghribas aux amandes, des fekkas aux fruits secs ou des mini-mhancha, pour un poids total de 60 g par personne. Présenté dans un plat décoré
Service à table sur 30 tables de 10 personnes (300 personnes)
